老院子

重庆老院子酒业有限公司，是一家集酒类研发、生产、销售为一体的传统与现代有机结合的企业。生产厂区座落在重庆市九龙坡区西彭玉凤村，地处四川盆地东南部，长江上游，“中国白酒金三角”延伸区，属亚热带季风湿润气候，水量丰富，雨热同季，无霜期长，山清水秀，草木葱茏，特殊的地理位置为酿造优质原酒提供了极佳的生态和自然环境。 老院子酒历史，可追溯到秦汉时期，而到明末清初已建成乡场老槽坊，随后历经巴县元明乡高峰酒厂、团渡酒厂、双人醉酒厂，1998年成立重庆渝剑酒厂，在渝剑酒厂经营期间，2003年“老院子”商标注册成功，2013年正式更名为重庆老院子酒业有限公司。从乡场老槽坊至今已有300余年的悠久历史。 公司自成立以来秉承“精心酿造，追求卓越”的质量理念，传承古法技艺，坚持传统纯粮固态发酵和长期储藏工艺。培养并组建了一支过硬的技术团队：拥有食品工程硕士、国家级酿酒师、品酒酒、白酒酿造工程师、省级评酒委员等专业技术骨干十余人；通过有效的人才队伍建设，已形成老中轻相结合的技术梯队。为产品研发、品质稳定提高和企业的不断发展提供了强有力的保障。公司现有保存完好的老窖池酿酒车间，原酒酒库，现代化的包装车间、技术中心和先进检测设备的化验室。结合新时期的行情和大众消费习惯，开发有“点小酒、老院子坛窖酒”等30余个品种。白酒香型以小曲清香、大曲浓香为主，为定制客户及区域市场开发生产适量的露酒。产品畅销河南、河北、山西、陕西、江苏、湖北、湖南、浙江、广东、海南、甘肃、宁夏、山东、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、江西、云南、贵州、四川、重庆、天津、福建、上海、新疆、北京等二十余省市。 公司总部占地面积18900㎡，年产量5100余吨；2005年通过ISO9001国际质量管理体系认证；连续荣获中国第五届、第七届、第八届、第九届食品安全示范单位和指定用酒等荣誉称号；“老院子”注册商标于2009、2012、2015年荣获“重庆市著名商标”称号；2014、2015年荣获重庆市“守合同重信用企业”称号； “3·15诚信宣言上榜单位”、“重庆市农业产业化重点龙头企业”、“消费者信得过单位”； “点小酒”2018年荣获闽湘鄂赣渝桂滇粤八省区市酒类质量检评“金奖”称号。老院子酒业承袭百年，成熟厚重，以酒传情，回报社会，立志打造国人喜爱的文化白酒品牌。 重庆老院子酒业有限公司，在九龙坡区西彭镇已批地80亩，于2020年8月建设竣工，并正式投产。

“老院子”是拥有光荣历史的红色央企。三百多年的风雨历程、几代人的艰苦创业为老院子积淀了优秀的企业文化，铸就了独特的企业之魂。这是老院子宝贵的精神财富，是推动老院子事业不断发展壮大的内在动力。   今天，面对企业内外部环境发生的深刻变化，老院子积极顺应经济新常态，贯彻中央提出的“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念，秉持“守正出新、正道致远”的重要理念，以“传承红色基因、谨守商业本分、彰显制度尊严、坚持诚实守信”为指导方针，密切配合老院子酒业“十三五”战略方向，对老院子文化进行了深刻反思和系统梳理，在广泛征求经理人和员工意见的基础上，形成了新时期的老院子文化理念体系。

白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。   1、酒精发酵       酒精发酵是酿酒的主要阶段，糖质原料经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程，需要一系列酶的参加。酒精是发酵过程的主要产物。除酒精之外，被酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分，如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等，往往决定了酒的品质和风格。   2、淀粉糖化　　糖质原料只需使用含酵母菌等微生物的发酵剂便可进行发酵；而含淀粉质的谷物原料等，由于酵母本身不含糖化酶，而淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用淀粉质的谷物酿酒时，还需将淀粉糊化，使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖。糖化剂中不仅含有能分解淀粉的酶类，而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白质、果胶等的其他酶类。曲和麦芽是酿酒常用的糖化剂；曲是由谷类、麸皮等培养霉菌、乳酸菌等组成的制品。一些不是利用人工分离选育的微生物而自然培养的大曲和小曲等，往往具有糖化剂和发酵剂的双重功能。   3、制曲　　酒曲多以含淀粉的谷类（包括大麦、小麦、麸皮）、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基，经粉碎加水成块或饼状，在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分，如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种。 　　曲是提供酿酒用各种酶的载体，是酒质的影响非常大，故有曲是酒之母之说。   4、原料处理　　中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。   5、蒸馏取酒　　所谓蒸馏取酒就是通过加热，利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。在正常的大气压下，水的沸点是100℃，酒精的沸点是78.3℃，将酒液加热至两种温度之间时，就会产生大量的含酒精的蒸汽，将这种蒸汽收入管道并进行冷凝，就会与原来的酒液分开，从而形成高酒精含量的酒品。在蒸馏的过程中，原汁酒液中的酒精被蒸馏出来予以收集，并控制酒精的浓度。原汁酒中的味素也将一起被蒸馏，从而使蒸馏的酒品中带有独特的芳香和口味。   6、老熟和陈酿　　白酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成，并不能说明酿酒全过程就已终结，新酿制成的酒品并没有完全完成体现酒品风格的物质转化，其酒质一般粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，所以新酒必须经过特定环境的窖藏。经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才最终形成并得以深化。通常将这一新酿制成的酒品窖藏贮存的过程称为老熟和陈酿。   7、勾兑调味　　勾兑调味工艺，是将不同种类、不同年份和产地的原酒液按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。勾兑调校能不断获得均衡协调、质量稳定、风格传统地道的酒品。 　　酒的勾兑调味被视为酿酒的最高工艺，创造出酿酒活动中的一种精神境界。从工艺的角度来看，酿酒原料的种类、质量和配比存在着差异性，酿酒过程中包含着诸多工序，中间发生许多复杂的物理、化学变化，转化产生几十种甚至几百种有机成分，其中有些机理至今还未研究清楚，而勾兑师的工作便是富有技巧地将不同酒质的酒品按照一定的比例进行混合调兑，以确保出厂产品质量稳定。


JOIN US 招商加盟 老院子酒坊：诚邀创业青年 入主共创伟业 　　时代的洪流推动着商业的发展，进入21世纪以来的十余年，作为民族产业的中国白酒，其跌宕起伏的发展轨迹一如人生，波澜壮阔，又暗藏触礁。走过辉煌的十年，如今陷入沉思与调整的中国白酒像历经沧桑的行路人，更显稳健、执着。 　　在这期间，散装白酒虽然偏于一隅，却在行业发展的沃土中不断茁壮，吸引着一批批创业者倾注热情与心血，创造着散装白酒“形散神聚”的历史蜕变，百老泉纯粮酒坊不仅是这场蜕变的探路者，也是坚定的守成者、勇于突破的变革者！  从满足个人饮酒到商务宴请、个性定制，老院子酒坊三十余个品种，满足了酒友多层次高品位的需求！ 　　从坐店等客到走出去铺市，老院子酒坊在与酒友的高频次互动中积累了一整套极具实践性的操作方案！　　处在变革与调整的时代洪峰中，是定位还是被定为？不同的选择诏示着不同的方向，不同的结果！ 　　老院子酒坊诚邀有志于白酒事业的创业青年——勇敢出列，为自己定位！ 　　区域代理商：我们有广阔的区域市场，有成熟的运作模式，任您为梦想而驰骋！ 　　区域加盟商：欢迎您成为百老泉酒坊的下一位店主，安于一处，归心于家！  加盟条件1、具有独立的经营资格，诚信的经营作风，极高的合作热情 2、认同老院子的产品理念和经营理念 3、结合区域市场特性，积极参与并共同维护老院子酒业的市场规划和产品规划 4、有投资运作白酒的经验及经营管理能力 5、愿意投入足够的资源（人、财、物），有较强的市场服务能力和开拓意识，确保老院子市场的持续、健康地发展。   加盟程序      1、确定加盟意向：与公司销售人员或代理商深入沟通，明确要加盟的意向 2、填写老院子《特许加盟申请表》 3、与上级代理商签订《经销协议》 4、公司收到《经销协议》后，向加盟店开具《加盟店授权书》。 5、选址建店 ：根据建店标准进行选址及建店装修 6、选品种、定价：根据当地饮酒习惯及消费水平，在代理商和公司销售人员指导下选择产品品种，确定终端零售价。 7、陈列：根据店里面积及品种的多少合理摆放大缸，货架上瓶装酒、空坛容器、塑料容器、玻璃容器都要分类、分层次陈列，其间可错落摆放一些装饰品。 8、开业：在公司和代理商的指导、协助下，举办开业庆典促销宣传活动。   加盟支持      1、享受老院子酒坊专有店面形象。 2、可以使用老院子品牌及品牌VI系统进行经营宣传。 3、享受老院子总部投放的品牌宣传。 4、预包装白酒行业强大的营销团队跟踪指导加盟的整个过程。 5、开业庆典专人指导协助。 6、为加盟店量身定做各种宣传促销方案。 7、使用老院子统一配发的《店员手册》。 8、老院子总部完善的售后服务。