临水玉泉

安徽临水酒业有限公司（原安徽中华玉泉酒厂），安徽省名优白酒企业，公司位于皖西千年古镇——临水。临水酒坐拥“尉迟献酒”、“玉姑救驾”等历史典故，具备“七十二濂泉”、三江交汇的独特地理优势，有着得天独厚的酿酒环境，酒厂前身为创立于清末、鼎盛于民国的吴隆兴坊，品牌历史逾百年。 1949年，新中国政府在原吴隆兴坊基础上组建了“安徽国营临水酒厂”，成为安徽省第一批白酒企业之一。在之后的数十年间，旗下临水玉泉、中华玉泉、大中华等名酒畅销安徽全省，远销国内外，并在1981、1983、1986年连续三届安徽名酒评比中获得第一名，这也是安徽省官方举办的仅有的三次名酒评比。 2004年1月，酒厂被金东集团全资收购。金东集团以其雄厚的资本实力，先进的管理理念，为这座老厂注入了源源不断的活力，并将中华玉泉酒厂重新更名为安徽临水酒业有限公司。 临水人延续千年酿酒古法，传袭清末吴隆兴坊之“吴氏秘法”，更继承吴隆兴坊一百余口百年以上窖龄的传世古窖，潜心研发的洞藏兼香白酒“临水坛”系列、“临水玉泉洞藏年份酒”系列，以其特有“清亮透明、窖香馥郁，幽雅持久、绵甜醇厚，香味谐调，余味悠长”的酒体风格，深受消费者喜爱。 自1949年建厂以来，临水酒坚持采用陶坛贮酒工艺，并在2004年全部实现陶坛贮酒、洞内陈藏的高规格工艺。临水贮酒所用陶坛，均来自中国陶都——江苏宜兴订制。此地的黏土和矿釉是生产陶坛的绝佳材料，其烧制的陶坛自古以来就是白酒行业的最佳选择。陶坛壁上密布毛细微孔，透气性优异，酒液既不会渗漏，又可以与酒洞中恒温恒湿的空气接触而产生许多有益酒体的风味分子，使之在自由呼吸过程中渐渐净化，经久生香。随着时间的推移，最终实现酒体香气馥郁、幽雅爽净、醇厚绵甜的独特风格。 临水酒开辟大别山万余平方米洞藏基地，贮酒量过万吨，被大世界基尼斯认证为“中国第一藏酒洞”。2014年临水酒首届洞藏酒文化节盛大开幕，从此开启了私人洞中藏酒一年一度的尊贵之旅。在新一轮的白酒消费调整期，洞藏文化节模式另辟蹊径地满足了白酒消费的个性化、定制化需求，大大拉近了品牌与消费者之间的距离。 2016年，临水玉泉私人尊享酒窖洞库投入运营，为高端藏酒消费者营造出一方体验感更佳的专属洞藏宝地。恒温恒湿，避光无尘的优异藏酒环境，和囊括藏酒、历史工艺展陈讲解、调酒DIY等诸多的互动版块，以及更为专业的分装、配送服务，令洞藏服务进一步完善提升。 近年来，临水酒业主打产品临水十年坛，在比利时布鲁塞尔烈性酒大奖赛552款名优白酒中脱颖而出，力夺国际金牌殊荣。明星产品临水玉泉足年洞藏酒，则在世界之星全球包装设计大赛中荣获大奖，并得到业界专家和消费者的广泛认可。 明星爆款足年洞藏、洞藏20高歌猛进、大众好酒十年坛，各类临水单品百花齐放，定制化封坛洞藏高端产品口碑优异、后劲十足，临水酒必将在竞争激烈的徽酒战场百尺竿头，更进一步！
    2011 年，由安徽历史名酒临水品牌以浓酱一步兼香的千年历史工艺为基础，凭借得天独厚的“大别山北麓山洞群”（东经115.06°—115.37°，北纬31.23°—32.05°）储酒条件，打造具有绝对差异化优势的白酒风格——“临水洞藏兼香”。    “吴氏秘法”衍生洞藏兼香     一百年前，临水酒业前身“吴隆兴坊”迅速崛起，临水古镇酿造的白酒远销华东，开创了一段本地人至今还津津乐道的徽酒历史。此后几经周折，临水酒起起伏伏，在本世纪初期还一度退出皖酒强势白酒阵营，淡出消费者视野。但在2004年，随着中国白酒业传奇人物吴向东入主，临水品牌翻开了新的一页。    华泽集团入主临水后，首选就是对其品牌体系和产品结构进行了梳理。根据临水品牌的历史条件，以百年历史工艺“吴氏秘法”作为支撑，改进了酿酒技艺，并注重产品的创新，最后决定秉承千年工艺，弘扬临水古法酿造的兼香型白酒。“临水酒的洞藏兼香与其他兼香型白酒不是一个概念。临水白酒采用的是‘一步兼香’工艺，临水千年传承的酒曲本身就是“一步兼香”曲子，曲子与别家的酒曲就有非常大的差异，是临水的核心技术优势。临水酿酒千百年来，不断地点滴进步，曲子的菌群更加丰富，原酒更加协调，总结起来说，就是在将曲、粮、技、存工艺特点不断发扬光大的同时，更开创性的将酱香型白酒生产工艺与传统的浓香型白酒生产工艺相融合，开创了中国白酒历史上独树一帜的‘洞藏兼香’白酒。”      洞藏白酒储存效果较一般条件储存的白酒品质更加丰满醇厚，究其原因，主要是山洞中具有冬暖夏凉的自然特性，温暖的环境非常适合各种微生物生长，对净化酒体、增加酒体的柔绵相当有益。但是洞藏的成本很高，并不是造酒的人不懂得使用洞藏工艺，而是高成本导致很多白酒企业放弃了洞藏工艺。临水酒业附近并没有丰富的洞藏资源，但是为了全面导入洞藏兼香品质，临水酒业在距离霍邱县临水古镇百余公里之外的大别山北麓，成功开发了“大别山临水酒洞藏基地”，尽管增加了产品研发和储存成本，但是，临水酒的酒体保持了原酿古朴的风味，深受消费者的欢迎。    临水酒业在大别山藏酒洞内放置大量采购自四川泸州的特制陶坛，泸州的陶坛粘土富含多种矿物，本身就可以协更好地调酒分子。原酒经过密封藏入坛中，粗糙的麻坛壁上有许多毛细孔，透气性好，可以与坛外适中的空气湿气融合，既保证酒不会渗漏，又可以让酒与空气接触，吸收自然环境中的各种微生物，酒体得到进一步净化。经久生香，随着时间的推移，最终酒体香气馥郁，幽雅爽净，酒味醇厚，把临水式的兼香之味演绎到了更佳。      为保证临水“洞藏兼香”酒体的独特性和临水产品品质，临水酒业还引入了科学的管理模式，实行了规范的管理。特别是质量管理体系上，实现了规范化、标准化、流程化、系统化；同时，在全厂推行“全员质量管理”，不仅严格导入“ 6S 管理”（即整理、清扫、整顿、清洁、素养、安全）现场管理，还加强各种原材料其中包括包装材料的质量管理。临水酒业将“文化创新、管理创新、市场创新、技术升级、产品升级”视为“五把尺子”，充分保证整个酿酒流程的高效，同时确保消费者买到真正的高品质“洞藏兼香”临水酒。     2011年，临水酒成为国家地理标志保护产品：     2012年8月15日，“大别山临水酒洞藏基地”洞藏面积可藏酒数量被上海大世界基尼斯评为“中国之最”。    “一步兼香”的洞藏工艺，依托千里大别山藏酒洞的生态优势，临水洞藏兼香白酒已经成为安徽酒桌新贵，引领着健康饮酒新风潮，更为以浓香为主的淮河名酒带增添了一抹浓酱兼香的味道。