1. 文山白酒是什么
文山白酒是一种以高粱、玉米、小麦为原料酿造的白酒，因产于云南省文山州而得名。文山白酒以清香、绵甜、口感柔和、回味悠长闻名于世，是云南省的传统名酒之一。文山白酒选用地下水为原料，采用传统酿造工艺，经过“麯浸、蒸粮、曲池发酵、小锅蒸馏”等多个工序精制而成。
2. 文山白酒的种类
文山白酒主要分为三类，即清香型、浓香型和酱香型。清香型文山白酒口感较为清爽，香味浓郁；浓香型文山白酒口感浓郁、鲜香；酱香型文山白酒则口感厚重、香味浓烈。
3. 砚山出名的白酒有哪些
砚山是云南省的一个县级市，也是文山州的下辖行政单位之一。砚山地区盛产高粱、玉米、小麦等粮食作物，因此产出的白酒种类繁多。其中，以砚山特产“红糯1号”高粱所酿制的白酒为砚山最为出名的当地白酒品牌之一。此外，砚山还有“黄螺坑”、“文旅村”、“高架村”等酒厂生产的白酒同样口感优异、品质上乘，备受消费者喜爱。
4. 如何品评文山白酒
品评文山白酒时，应首先从香气、酒体、口感等方面进行评估。香气醇厚、清新，而非过于浓重；酒体丰满、醇和，口感绵柔、回味清爽，则说明文山白酒品质较为优秀。此外，文山白酒的品质还与酿造工艺、原料选材、地理环境等因素有关，消费者在选购时应尽可能选择正规的品牌和酒厂，以确保酒的品质。此外，文山白酒也可以作为美食佐酒来享用，搭配不同菜品可以带来不同的风味体验。
