背景介绍:
糖酒曲是一种品质优良的酵母菌接种料，它可以生产出具备风味独特的各类糖酒。市面上的糖酒曲通常是工业化生产的，但自己手工酿制糖酒曲也是一个不错的选择。本文将介绍手工酿制糖酒曲的方法。
材料准备:
制作糖酒曲的材料较为简单，准备好以下材料即可开始操作:
糯米100克
甜面酱100克
红曲粉60克
白糖适量
空瓶若干个
制作步骤:
下面我们来详细介绍糖酒曲的制作步骤:
将糯米浸泡2小时，饭梗去掉，蒸熟。
把蒸熟的糯米放入破碎机内泥磨，加入适量的水，搅拌匀后加入红曲粉，继续搅拌。
将搅拌好的糯米红曲粉混合物分别放入干净的玻璃瓶中，每个瓶子约放入2/3左右。放入甜面酱6克，在表面撒上少量白糖。
隔天在瓶子表面可以看到一层微白的霉菌，成熟后外表会结成一层灰白色霉层。此时再加入适量的白糖、水，密封好后就可以酿制糖酒。
保存方法:
糖酒曲制作完成后需要做好保存工作，才能让糖酒曲的味道更具风味独特性。保存方法如下:
尽量选择暗处储存。
避免受潮、受霉，若发现有霉菌时应及时擦拭。
注意保持通风，避免霉菌感染或二氧化碳堆积。
糖酒曲制作相对简单，将自己手工酿制的糖酒曲应用于酿制糖酒是件值得一做的事，评论区欢迎大家来分享自己的做法。
