牛栏山

牛栏山酒厂隶属北京顺鑫农业股份有限公司，位于北京市顺义区北部牛栏山镇，潮白河西畔。牛栏山镇因依傍牛栏山而得名，可上溯至3000年前周初时期的酒文化更让古镇醇香弥新、遐迩闻名。她钟聚神山甜井、潮白河之灵气，为二锅头酒开源立宗。300多年来，因专心酿好酒，口碑日隆；以古法谱新篇，长盛不衰。康熙《顺义县志》记载，牛栏山地区的“黄酒、白酒”为远近闻名之“物产”；民国《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人，所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著”。解放后，顺义县以牛栏山地区“公利”、“富顺成”、“义信”和“魁盛”等四家著名的老烧锅为基础，筹备合营生产。1952年10月26日，河北省人民政府工业厅酒业生产管理局国营牛栏山制酒厂正式成立，是为牛栏山酒厂的前身。   menu2pic2.png      60多年来，牛栏山酒厂始终践行诚信立身，创新引领，求真务实，包容共生的经营理念，励精图治，勤奋耕耘。从“潮白河”牌二锅头，经“华灯”牌北京醇，到“牛栏山”牌系列白酒，牛酒人栉风沐雨，砥砺奋进，连创佳绩。尤其是进入新世纪以来，牛栏山酒厂肩负“传承三百年酿造、发展二锅头产业、弘扬中国酒文化”的时代使命，致力于打造中国二锅头第一品牌，精工艺、求品质、拓营销，经营业绩持续、快速增长；全国化市场营销战略稳步推进，市场规模、市场渗透率不断拓展和提高；白酒产量、销售收入等指标稳居行业前列。       牛栏山酒厂不仅是国家级非物质文化遗产保护单位，也是具有较强创新力和影响力的中华老字号品牌企业。企业总占地面积606亩，新、老厂区比肩而立，浑然一体，相得益彰；传统而不失现代、古朴而律动时尚的京味建筑，释放着牛栏山品牌文化的特质。自动化生产车间、智能化立体库、勾调技术中心等生产设施，达到行业领先水平；位于新厂区中心的北京二锅头文化苑，不仅是展示二锅头文化的平台，传播企业文化的窗口，也是弘扬京味文化的名片。          Group.png       牛栏山酒厂始终坚持科技引领、品质为先的发展之道。近年来，企业陆续建立了检测分析实验室、微生物实验室、博士后工作站、牛栏山酒厂特色菌种库、酒体设计工作室和首席技师工作室等科研平台。其中，检测分析实验室是中国白酒行业第二家通过CNAS认可的实验室，获得检测结果国际互认资格；微生物实验室累计已分离酿酒微生物2万余株，其中性能优良并应用于实际生产的有30余株；牛栏山菌种库成为北京地区最大最全的白酒菌种资源库；酒体设计工作室设计出了牛栏山酒的典型风味和个性特征。等等这些，为牛栏山酒厂掌握二锅头核心技术奠定了坚实的基础。同时，企业还通过引进和培养高级技术人才，加强对外技术合作等一系列举措，着力推进科技领先战略。目前，企业拥有职工2020人，其中，中国酿酒大师1名，国家级评委6人，中高级职称、高级技术人员近200名。       牛栏山酒厂始终坚持民酒定位，坚守好酒品质，服务大众消费。主导产品“经典二锅头”、“传统二锅头”、“百年牛栏山”、“珍品牛栏山”、“陈酿牛栏山”等五大系列，畅销全国各地并远销海外多个国家和地区，深受广大消费者的青睐。     一路走来，牛栏山酒厂备受各级领导的关怀和社会各界的关注，赢得了众多荣誉和鼓励，更收获了广大消费者的信任和口碑。从1984年“北京特曲”荣膺北京名牌称号，到1994年“北京醇”摘得第32届布鲁塞尔国际博览会金奖桂冠，再到今天的“牛栏山”成为百姓心目中真正的亲民品牌，牛栏山酒厂在前进的道路上，一次次华彩绽放，一次次续写酒业传奇。 匠心，成就了二锅头的好酒品类，也凝炼了牛酒人的精业精神；包容，塑造了二锅头的内在性格，也涵养了牛栏山的人文情怀。今天的牛栏山酒厂，正顺应市场发展的潮流，抢抓机遇，革故鼎新，稳步前行。重市场、强科技、抓管理、兴文化，不忘初心，不断超越；今天的牛栏山酒厂，正以海纳百川的气度，携手同行，凝心聚力，共同进步。深挖潜、纵联合、讲和谐、促共赢，履行责任，回馈社会。正是“匠心” 和“包容” ，定义了牛栏山二锅头作为“京味生活元素”的内涵，赋予了牛栏山酒无限的市场活力。 百年陈酿传经典，世纪珍品续新篇！未来，牛酒人将继续以品质和文化诠释“正宗二锅头，地道北京味”的品牌定位，用责任与激情演绎二锅头经久不衰的生命价值和市场价值，用智慧和汗水再铸牛栏山酒厂的新辉煌！

皇天养绝代美酒，厚土载万世流芳。酿酒古镇牛栏山，距紫禁城尚不足百里。世间岂有此等美酒酿于皇域，尊气一脉相传。传说当年乾隆皇帝微服私访，路过牛栏山镇，有奇香溢鼻，寻香来到酒坊，杯酒下肚，满口余香，龙颜大悦。

牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”

 依据现保存在顺义档案馆的《顺义县志》，从有详细酿酒历史记载的康熙五十八年（1719）年算起，酿酒古镇牛栏山的“酒龄”已近300年。 据民国20年《顺义县志•实业志》载：“牛栏山镇造酒工作是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅），所酿之酒甘冽异常为北平特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山之酒为最著”。

酿酒古镇牛栏山，北依燕山山脉，东临潮、白二河汇合处，汇天地灵犀，物华天宝。其水质甘美绝佳，含有丰富的矿物质，自古以来就是酿酒的上佳之选。可谓好水酿地道好酒。

牛栏山二锅头的发酵，仍沿用古老的“地缸”发酵法，恪守传统的“清蒸清烧” 酿造工艺。从润料、糊化到入池发酵，十多道传统工艺，下足精致工夫。充分保证，地道二锅头之清、香、爽、净。


2002年11月，北京市首家获得“地理标志认证”保护的出口企业。 2003年03月，“45度清香型牛栏山珍品二锅头”被中国食品工业协会授予中国白酒典型风格金杯奖。 2003年07月，中国食品工业协会授予牛栏山牌系列白酒产品为全国食品行业诚信企业放心食品称号。 2004年02月，我厂产品荣获中国绿色食品发展中心颁发的“绿色食品证书”。 2004年03月，“牛栏山”牌百年系列酒荣获“第五届中国国际葡萄酒及烈酒评酒会”特别金奖。 2004年09月，获北京市质量技术监督局颁发的“牛栏山牌白酒为北京名牌产品”荣誉证书。 2004年12月，企业正式获得“食品安全管理体系认证证书”。 2006年04月，牛栏山二锅头产品荣获中国白酒工业十大竞争力品牌。 2006年09月，牛栏山牌经典二锅头获第二届中国（北京）国际餐饮食品博览会金奖 2006年10月，经中国酿酒工业协会专家评定，牛栏山二锅头被认定为中国白酒清香型 （二锅工艺）代表。 2006年10月，通过ISO14001环境管理体系认证。 2006年12月，牛栏山二锅头在北京影响力评选活动中，被评为最具影响力品牌。 2006年12月，牛栏山酒厂（注册商标“牛栏山”）成为首批被国家商务部认定的“中华老字号”。 2007年06月，牛栏山二锅头传统酿造技艺入选北京市非物质文化遗产名录。 2007年12月，中国合格评定国家认可委员会颁发“实验室认可证书”。 2008年02月，国家标准化管理委员会公布“地理标志产品 牛栏山二锅头酒”国家标准批准发布。 2008年06月，“北京牛栏山二锅头酒酿制技艺”作为北京二锅头酒传统酿造技艺的代 表，正式被列入国家级非物质文化遗产名录蒸馏酒传统酿造技                      艺项目. 2008年07月，60度牛栏山至尊经典二锅头（600ML）获世界之星食品包装大奖。 2011年09月，获中国食品工业协会颁发的“酒类生产新技术、工艺创新与应用二等奖” 2011年11月，在中国食品工业发展与食品安全优秀成果博览会上，获得“1981-2011 中国食品工业卓越贡献企业”奖。 2011年11月，第九届中国食品安全年会上，中国食品安全年会组委会授予我厂“中国 食品安全十强企业”荣誉称号。 2011年11月，牛栏山30年窖藏盛世红在第八届“北京礼物”旅游商品征集大赛中荣获北京特色工艺美术品类铜奖。 2011年12月，在2010-2011年度全国食品工业优秀龙头食品企业、食品工业强县 （市、区）经验交流会上中国食品工业协会授予我厂“2010-2011                     年度全国食品工业优秀龙头食品企业”荣誉称号。 2011年12月，在中国香港举行的“2011中国品牌年度大奖”颁奖大会上，经世界品牌 实验室及其独立的评选委员会测评，我厂荣获2011年“绿色                     品牌特别大奖”和“中国最具影响力品牌TOP10”（白酒行业）荣誉称号。 2012年06月，53度牛栏山二锅头“开坛至雅”，荣获中国食品工业协会白酒专业委员会颁发的“2012年度中国白酒国家评委感官质量奖”证书。 2012年08月，被老字号委员会授予“中华老字号传承创新先进单位”。 2012年12月，荣获“第十届中国食品安全年会突出贡献单位”。 2012年12月，在中国中华老字号博览会（2012•北京）活动中，获中国中华老字号博览会组委会颁发的“最佳展位设计奖”。 2012年12月，“百年红”系列在第九届“北京礼物”旅游商品大赛中荣获北京特色都市工业品类优秀奖。 2013年03月，牛栏山酒厂通过国家认证认可监督管理委员会技术研究所的体系文件审 核和现场审核，顺利通过网上公示期，于4月份取得“诚信管                     理体系证书”。 2013年08月，牛栏山酒厂60度“开坛至尚”入选“中国酒业2013中国名酒典型产品”。 2013年10月，牛栏山酒厂“百年二锅头大师酒”在第十届“北京礼物”旅游商品大赛中荣 获北京特色旅游商品类银奖。 2013年10月，在第三届中国酒业营销金爵奖评选活动中，牛栏山酒厂荣获“中国酒业 全国化领导企业奖” 2013年11月，获得中国酒类流通协会颁                      发的2013年度杰出贡献奖证书。 2013年12月，获得由中国白酒东方论坛•北京颁发的“中国白酒脊梁”奖杯。 2014年03月，在首届“我心中的品牌”全国公众推选活动中，牛栏山酒厂荣膺“中国品牌 诚信100强”。 2014年05月，牛栏山酒厂出品的“36度百年三牛”、“52度经典二锅头”、“53度牛栏山 珍品”等产品获评首批“原汁原味北京老字号最具代表性                     产品”。 2014年07月，牛栏山二锅头白酒（醇和 50%vol）产品获2014年度中国白酒国家评 委感官质量奖。 2014年11月，在由中国商业联合会中华老字号工作委员会主办的2014年度中华老字号 时尚创意大赛中，牛栏山酒厂研制开发的53度百年牛栏山马上                     封侯、马上福系列产品分获中华老字号产品包装时尚创意银奖和始创产品铜奖。 2014年11月，牛栏山酒厂质量检测中心实验室通过了中国合格评定国家认可委员会 （CNAS）组织的《CNAS PT01-010白酒分析》能力验证测试。 2014年12月，“世界品牌实验室2014年（第十一届）中国品牌年度大奖”评选结果揭 晓，“牛栏山”凭借其卓越的品牌力入选白酒行业2014年                     《中国最具影响力品牌TOP10》。 2015年03月，牛栏山酒厂荣获首都精神文明建设委员会首都文明单位标兵奖牌。 2015年05月，牛栏山酒厂荣获中国食品安全报社2015中国食品产业发展峰会“特别贡 献奖”及“2015金牌战略合作单位称号”。 2015年06月，荣登《中国文化报》等多家媒体对外公布的2015年《北京市非物质文化 遗产保护认定奖励名单》，并被北京市文化局认定为“北京市                     非物质文化遗产生产性保护示范基地”。 2015年07月，荣获瑞士日内瓦万国宫2015世界地理标志（原产地）产品品牌分销服务 会议“指定推荐企业”荣誉。 2015年10月，荣获中国商业联合会中华老字号工作委员会“2014—2015年度中华老字 号传承创新”先进单位证书及奖牌。 2015年11月，“第十三届中国食品安全年会”在人民大会堂举行，牛栏山酒厂厂荣获“年 度全国食品安全管理突出贡献单位”和“年度食品安全管                      理创新二十佳案例”等荣誉。 2015年12月，在中国酒业流通峰会暨中国酒类流通协会20周年庆典大会中，荣获“中 国酒业流通20年卓越贡献企业”称号。 2016年03月， 牛栏山酒厂的“牛栏山二锅头”荣膺首届中国（北京）地域文化标志酒。 2016年03月， 由第四届中国酒业营销金爵奖组委会和《糖烟酒周刊》杂志社联合举办 的“中国酒业第四届营销金爵奖”颁奖盛典在成都圆满落幕。                      牛栏山酒厂荣获“中国酒业重构期明星企业”称号、牛栏山经典二锅头荣获“中国酒 业重构期榜样产品”奖、牛栏山酒厂厂长宋克                      伟荣获“中国酒业重构期领 军人物”称号。 2016年04月， 在中国酒业协会第五届理事会第三次（扩大）会议上，举行了第二届中 国酒业“仪狄奖”的颁奖仪式。牛酒作为深得百姓厚爱的亲民                       酒，凭借过硬的实力一举斩获了“企业腾飞奖”和“社会责任奖”，厂长宋克伟 荣获“卓越成就奖”。 2016年04月， “牛栏山”入围首批“北京晚报放心品牌联盟”。 2016年08月， 第八届华樽杯中国酒类品牌价值200强隆重发布。牛栏山酒厂品牌“牛 栏山”以176.67亿元的品牌价值荣登榜单。 2016年11月， 第二届中国食品企业社会责任年会暨首届中国食品学院联盟高峰论坛在 北京举行。牛栏山酒厂在本次大会上被授予“2016中国食品                      企业社 会责任百强企业保护消费者权益奖”。 2017年01月， 经北京企业联合会、北京市企业家协会、首都企业家俱乐部等9家协会 联合组织的北京市优秀企业家评审领导小组评选，牛栏山酒厂                      党委 书记、厂长宋克伟当选“2015—2016北京市优秀企业家”。 2017年05月， 牛栏山酒厂质量检测中心团支部荣获2016年度“全国五四红旗团支 部”荣誉称号！ 2017年08月， 牛栏山酒厂“53度清香型白酒”在2017年中国食品工业协会白酒国家评 委年会中，荣获“2017年度中国白酒国家评委感官质量奖” 2017年09月， 牛栏山酒厂卞友山、马晓冬、万宝成、王晓刚、赵亚斌和段建国六位酿 酒匠师荣获了“白酒工匠大师”称号。 2018年07月，  由北京市消费者协会在本市范围内开展的诚信服务承诺单位评选活动落下帷幕，牛栏山酒厂荣获“2017年诚 信服务承诺先进单位” 2018年11月,   在第二届中国工业旅游产业发展联合大会上牛酒被授予了“中国工业旅游创新成果奖”。 2018年12月,   凭借品牌优势及多年来对京津冀白酒行业 的突出贡献,牛栏山品牌荣获2018中国酒业京津冀最佳品牌奖，“牛栏山开坛至尚”荣获                      2018中国酒业京津冀创新产品奖，厂长宋克伟荣获2018中国酒业京津冀突出贡献奖，副厂长魏金旺荣获2018中国酒业京津冀工匠                      精神奖。 2019年01月， 在“新格局新动能2018-2019年度传媒盛典”上，斩获“年度最具人气白酒品牌”大奖。