绵柔西凤

独特的酿酒宝地，产出复合型西凤酒。西凤酒产地凤翔柳林镇，处于南北纬度与经度的**位置。在南北之中，介于清香、浓香酒之间，是生产美酒的宝地。我国清香型酒以乙酸乙酯为主，浓香型酒以已酸已酯为主；而凤酒以乙酸乙酯为主，已酸已酯为辅，含有高级醇类微生物，三者构成凤香型基因，西凤酒集中了南北酿酒核心密码。同时柳林镇处于关中产粮基地，四季阳光充足，水肥地美，昼夜温差大，适宜高梁、大麦、小麦、豌豆等农作物生长，西凤酒精选这些酿酒原料，用层峦叠嶂，古刹灵山宝泉中流出的富含锶的泉水为酿酒玉浆。采用六甄续渣混烧，土窖发酵，使酒中营养物质酸、醇、醛、酯达到平衡。独创出复合凤香型酒，其酒味酸、辣、苦、甜、香五味俱全，而五味又不出头，终以其“醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净幽长，而备受青睐，独树白酒之精华。由此，西凤酒1915年就荣获世界巴拿马金奖，品质之好名扬中外。    独创制酒新工艺，酿成绵柔西凤酒。西凤酒是凤香型白酒，传统制酒工艺是用大麦、豌豆制曲，优质高梁为原料，泉水为浆，高温培曲，土窖发酵，蒸烧制酒。为研发绵柔西凤酒，经过酿酒大师的努力，以适应现代人饮酒口味为基础，以国内外市场需求为导向，以提高产品质量为中心，采用现代技术分析手段，创新工艺，在传统大麦、豌豆制曲的基础上添加了一定比例的小麦，同时将制曲温度由高中温区向高温区发展，成百次工艺改进，上千次品评实验，从而增加了凤香型白酒的醇香味，减轻了暴辣感。在酿造过程中适当延长了发酵周期，由十七天延长至二十五天，以利于酯类为主的香味物质形成，增加了凤酒中香气和绵柔感。这一新工艺，被酒界专家誉为酒业工业革命性的新突破，填补了白酒工艺的空s白，新工艺生产出了独特的绵柔西凤酒。