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但是，勾兑其实是一种让酒体成型的工艺，早在新工艺出现前，传统白酒也是通过勾兑酒来提高酒的质量，使其变得更加完美。可以说，错不在勾兑，而是原料。不管怎样，许多香型白酒的主要香味物质都已被破译，与各种物质相结合，同样可以使酒体成形。
因此，为降低成本，许多人会用不合格的食用酒精和各种各种香精香料等来勾兑白酒。不仅仅是酒类酒，一些品质不合格的纯粮酒也会通过添加食用酒精、食品添加剂等来弥补缺陷。市场上有这样一种酒，每个人都自然而然地闻着酒味。
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然而，“三精一水”勾兑酒的时代已经过去，日前，国家市场监督管理局(国家食品药品监督管理局)发布了新修订的饮料酒，与白酒有关的国家标准“GB/T17204-2021白酒行业术语”(简称“白酒行业术语”)、“GB/T17204-2021白酒术语和分类”(简称“饮料酒术语”)，明年6月，这两项新标准将正式实施。
一、酒类产品不允许添加食品添加剂。
新标准对酒类行业来说无疑是一场洗牌，标准一出，可以说，90%的白酒都不再是白酒，三精一水勾兑酒也将成为历史。第一，提到的是，无论是固体法白酒、固液法白酒还是液体法白酒，只要你在其中加入食品添加剂，就不能将其归为白酒，而应将其改为配酒。
这就是说，大家所担心的白酒乱加料去勾兑的情况会受到很大限制。只需添加原料，就算是以前允许进行“三精一水”勾兑的新工艺白酒，也只能将其归类为配酒销售，就不再可以称之为酒类。如果原材料标有标示添加了食用香精但却异常畅销的牛栏山二锅头，在这一标准实施后，执行标准就无法标示为固液法白酒。
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第二，明确酿酒的原料范围。
第二，除食品添加剂外，本标准还对制造酒的原料做出了新定义，说明酒一定要以谷类为主要原料酿制而成，并且对谷类也有明确的定义，以谷类、豆类为主，谷类包括水稻、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，这里面不包括炸土豆。
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并且对每一种香型都有明确的定义，如标有酱香型白酒的酒类，必须是粮谷加大曲进行传统固态发酵，没有添加任何食用酒精和香料香精。若掺入食用酒精或调味品，则不能称其为酱料酒。也就是说，之前大火的劣质酒会，不再是酱香酒，只有没有添加食用酒精、香精的坤沙、碎沙等酒才能称为酱香酒。
对固液法酒，以及液体法酒，当然也不能使用非谷物食用酒精和食品添加剂。或许会有酒友疑惑，不能使用非谷物食用酒精就可以理解，但各种粮食酿造酒都有自己独特的风味，薯类粮食酿酒成本较低，为什么白酒新标要把薯类粮食避而不用？
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我相信大家在一些市场抽检不合格的白酒中，也见过“酒液中氰化物含量超标”这一不合格选择。氰化物和甲醇一样，是有毒物质，过量摄取，轻则头晕目眩头痛，重昏迷死亡。超量的话，后果相较于添加甜蜜素的违法行为要更严重。
与甲醇不同之处在于，氰化物并非酿酒都会生产，而是通过原料引入。若所含氰甙及果胶质较高的木薯、甘薯等薯类食品，尽管用于酿酒的出酒率较低，而且成本较低，但酿制的白酒或食用酒精，酒液中的杂醇油、氰化物等有害成分的含量也会偏高，存在一定的安全隐患。
当然，一般的白酒都要经过质检才能出厂，但毕竟酒厂用薯条来酿酒或食用酒，都是为了节约成本，所以一般的工艺及除杂方法都不会很到位，难免会有漏网之鱼。而且新标准直接明确规定了粮食的准确范围和不允许使用非谷类食品酒精，把这一安全隐患直接消除。诚然，薯类酒和酒类的品质并不十分理想。
总体而言，新标准实施后，以往混淆视听，“乱加料”现象将在白酒中大幅减少。无论是固体法酒、固液法白酒或液体法酒，都不存在任何食品添加剂。在这个时间里，添加了非谷物食用酒精和食品添加剂的葡萄酒将被称为“配酒”。
这就是说，现在市场上大多数带有食用酒精或添加剂的中低档白酒，在标准实施之后，几乎都会摇身一变，从白酒转变为酒类饮料-配酒。因此，酒友们在挑选葡萄酒时，也更能通过相关的执行标准，简单明了的将哪些酒勾兑成“三精一水”。04.jpg
你认为2022年6月即将出台的白酒新标准会怎样？
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