清香型白酒和酱香型白酒区别,白酒分类：清香型与酱香型的区别

1. 清香型白酒和酱香型白酒的定义

清香型白酒是指以高粱为主要原料，采用低温、高汽的酿制工艺，具有清新爽口、气味清香的特点。而酱香型白酒则以小麦、大麦、豌豆、玉米等为主要原料，采用高温、长时间的热酿制工艺，具有酱香味浓郁、浑厚醇厚等特点。两种白酒的原料和酿制工艺均有明显的不同，从而形成了不同的口感和香气。

2.口感和香气的区别

清香型白酒以清新的味道为主，口感爽口、轻盈。它的香气通常是以青草、茶叶、花果等为主，给人以清新、自然的感觉。酱香型白酒则以浓郁的香气为主，通常具有肉桂、陈皮、八角等香料味，口感醇厚、回味悠长。两种白酒的香气和口感差异明显，但也有一些集中型清香型白酒将两者特点融为一体。

3. 适用场合的不同

清香型白酒通常酿制周期短，出酒速度快，适合相亲、聚会、宴请等轻松、活泼的场合。而酱香型白酒则酿制周期长，需要长时间的陈酿，因此相对来说价格也更高。酱香型白酒跟美食相配合表现更加突出，像烤鸭、糖醋鲤鱼等菜肴和白酒搭配更为和谐。在重要场合，如婚礼、官方宴请等，在中国社交礼仪中往往选用酱香型白酒来表现隆重、华贵、喜庆等语气。

4.天然、健康、环保的概念

随着国内外的环境保护意识逐渐提升，市场也在逐步转向响应天然、健康、环保的消费方向。清香型白酒以纯白酒、白酒蒸馏酒等为代表，其特点是口感轻盈、无杂质，对人体健康无任何影响。相比之下，酱香型白酒容易热造成肝臟的负担和偏食，诱发肝病等慢性疾病。因此，天然、健康、环保的概念在酱香型白酒生产上也得到了越来越多的关注和重视。